鱼香肉丝，小美的美食

主料 ： 肉丝250克 青椒1个 胡萝卜半根 木耳
辅料 ： 生粉 酱油 食用油 大葱 姜蒜 白糖 醋

小美深知切肉丝的刀工不好，不是太短就是腌制后容易折断，这次特地买的肉丝，结果买回来的肉丝还不如自己乱切的，好好的一道菜，颜值要毁在这肉丝上。
我记得高中毕业的时候，隔三差五的做鱼香肉丝，7.8年前那时候找资料都是上百度，哪里用什么APP，百度到鱼香肉丝的注意事项和用料，到现在依然记得酱油、醋、白糖的比例。

步骤 step

1

大葱、姜、蒜准备好，酱油、醋、白糖（2:2:1）准备好放在一个小碗中。

步骤 step

2

肉丝用生粉、酱油、食用油腌制均匀待用。青椒、胡萝卜、木耳切丝。

步骤 step

3

热锅温油，放入腌制好的肉丝。

步骤 step

4

翻炒变色，立马捞出。

步骤 step

5

热锅温油，放入姜、蒜、大葱、豆瓣酱煸香（图片豆瓣酱放入后照片忘拍请忽略呢）。

步骤 step

6

随后放胡萝卜、木耳翻炒均匀。

步骤 step

7

下肉丝、青椒和准备好的酱油、醋、白糖（2:2:1）。

步骤 step

8

混合均匀后，生粉加水混合均匀勾芡出锅即可。

鱼香肉丝，小美的美食的成品图

鱼香肉丝，小美的美食的烹饪技巧

技巧 tips

•肉丝腌制的时候，放入些许食用油，可以防止肉丝粘锅，温油下肉丝也是防止粘锅的一个方法呢。
•酱油、醋、白糖（2:2:1）先调配好，放入的时候根据食材的量来决定放多少，放入的时候记得要搅拌均匀呢，白糖都在最底部。
•胡萝卜的丝不建议切太细，太细炒到最后就没形了，小美这个就是切太细了。