牛肉卷【宝宝辅食】

主料 ： 普通面粉200克 牛肉饼2个 圆葱60克 糖10克 酵母2克 鸡蛋1个 2人份
辅料 ： 酱油 素蚝油 鲜菇粉 盐 油

暄软的面皮里，裹着厚实的肉馅，狠狠咬上一口，那才叫满足！
有爱吃蒸的，你们就直接上锅来蒸。或者像我这样，用平底锅再烙一下，吃起来是外脆内软，香味更浓。

步骤 step

1

面粉中加入糖、酵母和105克的水，搅拌成絮状。我用的是中筋面粉，你们用高筋粉、低筋粉也都能做。

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2

不断揉搓，直到揉成光滑的面团。

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3

面团盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。

*现在天气也都是挺冷的，所以我更建议你们借助工具来完成。
用烤箱的，选择发酵模式，大概是40度，1个小时左右恒温发酵。如果是用蒸锅的，就在蒸锅里加上半锅40度左右的温水，盖盖发酵就行。不过各家工具都有些差别，最后还是要看发酵好的状态。

*如果你们是用面包机发酵的，就直接选择发酵模式，进行1小时的挤出发酵就行。

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4

圆葱切碎，备用。

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5

牛肉饼放入碗中，打上一个鸡蛋，搅拌均匀。你们做的时候，就直接用牛肉馅就行了。

*这个牛肉饼正好是我正在测评的一个，顺手试试怎么样。它的肉质是很好的，吃起来也不干不柴，和平时那些绞肉馅相比更要香。

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6

碗中加上圆葱、1勺酱油、1勺素蚝油和鲜菇粉调味，圆葱和牛肉是老搭档了，去腥提味的效果特别好。

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7

淋上少量的食用油，搅拌均匀备用。

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8

这时候面团差不多发酵好了，揭掉保鲜膜，揉匀排气。

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9

揉面垫上撒上干粉防黏，把面团搓成长条，再擀成长方形的面片。

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10

面皮的一侧刷上清水，这样是为了接口能够更好的粘合。之前准备好的肉馅，放到面皮上，铺平。

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11

从没有刷上清水的那一层开始，将面皮卷起来，最后注意封口就行。

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12

为了更方便蒸制也是方便吃啊，这儿就直接给它切成一段段的。

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13

面卷摆入蒸屉，静置发酵10分钟。

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14

开大火蒸20分钟，到时间关火，继续焖5分钟之后，再开盖取出来。其实到这一步，这个牛肉卷就可以吃了。

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15

我是比较喜欢吃再稍微煎一下的，就在不粘锅里刷油，摆上牛肉卷。

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16

开小火，煎到底部微黄翻面，继续烙到两面微黄取出来就行了。

牛肉卷【宝宝辅食】的成品图