家常凉拌菜

主料 ： 白菜200克 胡萝卜150克 黄瓜150克 鸡蛋2个 粉丝50克 猪瘦肉50克 3人份
辅料 ： 蒜5瓣 盐2克 白糖2勺 白醋2勺 鸡精3克 辣椒油2勺 香菜3颗 生姜少许

东北家常大凉拌的口味以鲜辣酸甜为主。是逢年过节餐桌上不可缺少的配菜。也是平日里很好的下酒菜哦。

步骤 step

1

白菜心切丝，胡萝卜去皮切丝。黄瓜去皮切丝。粉丝温水浸泡。

步骤 step

2

摊蛋皮，鸡蛋两个打散加两勺淀粉打匀，锅置底油少许烧热，分两次将蛋液倒入锅中，旋转锅里的蛋液即可成蛋皮。将做好的两个蛋皮切丝，备用。

步骤 step

3

锅放底油烧热，将肉丝入锅内加姜丝煸炒变色加老抽，加点葱碎，肉丝炒熟关火，将炒好的肉丝放置备用。

步骤 step

4

大蒜切碎香菜切段备用

步骤 step

5

将白菜丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，蛋皮丝，温水泡好的粉丝，油炒肉丝。放入盆内。

步骤 step

6

加入白糖2勺，白醋2勺，蒜碎、香菜段，味精3克，辣椒油2勺，盐2克，拌匀。

步骤 step

7

地道的家常凉拌菜拌好了。装盘上桌。

家常凉拌菜的成品图

家常凉拌菜的烹饪技巧

技巧 tips

1、摊蛋皮时要少放油然后旋转锅使底油均匀。倒入蛋液要快点旋转使蛋皮薄厚均匀。2、炒肉帽时要多加点油。3、也可根据自己喜好的口味加调料。