凉拌藕丁

主料 ： 莲藕400克 秋葵2个 小米椒2个 独蒜1个 4人份
辅料 ： 盐3克 苹果醋3汤匙 橄榄油2汤匙 酱油2汤匙

酸酸辣辣，清清爽爽的凉拌藕丁，是夏天最受欢迎的一道凉菜，口感爽脆开胃。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。想减肥的朋友不要忽略它的功能哦，做好当零食也可以。

步骤 step

1

备好食材

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2

蒜头去皮剁碎，秋葵和辣椒分别洗净切粒

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3

莲藕去皮洗净，切成丁，锅里烧开水，加上3克盐，煮沸，倒入藕丁焯熟

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4

捞起之前倒入少许苹果醋，防止藕丁发黑

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5

捞起，用凉开水冲一下，沥干

步骤 step

6

热锅，倒入橄榄油，下蒜蓉爆香

步骤 step

7

加入辣椒、秋葵、倒入酱油，关火后调入苹果醋拌匀

步骤 step

8

舀起淋在藕丁上面，拌匀即可

凉拌藕丁的成品图

凉拌藕丁的烹饪技巧

技巧 tips

藕丁焯水时倒入苹果醋可以防止发黑。