豉香炒凉粉

主料 凉粉500克 2人份
辅料 盐2克 香葱3根 姜末3克 大蒜3瓣 鲜酱油5克 老抽3克 糖2克 自制豆豉香辣酱15克

夏季的凉粉可以说是多数人的最爱,我也经常在家做,之前只知道凉粉是拌着吃,后来听朋友说还可以炒着吃,觉得很特别,于是便根据自己口味制作了这款炒凉粉,味道还真的不错,凉粉仍然那么有弹性,入口鲜香Q弹,开胃下饭,非常有特色。

步骤 step

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豉香炒凉粉的步骤

备好食材:绿豆凉粉、豆豉香辣酱(也可以用老干妈)、香葱、大蒜、姜(绿豆凉粉做法链接:http://www.meishij.net/zuofa/sichuanliangfen_2.html;豆豉香辣酱做法链接:http://www.meishij.net/zuofa/zizhixianglajiang_6.html)

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豉香炒凉粉的步骤

凉粉切小块,香葱切碎,蒜和姜切末

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豉香炒凉粉的步骤

起油锅,油热后下入葱花、姜末、蒜末(葱花和蒜末分别放一半的量)

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豉香炒凉粉的步骤

爆香葱姜蒜后下入豆豉香辣酱翻炒片刻

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豉香炒凉粉的步骤

放入凉粉块,再调入盐翻炒均匀

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豉香炒凉粉的步骤

倒入鲜酱油、老抽和糖,翻炒约2分钟

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豉香炒凉粉的步骤

起锅前放入剩余的葱花和蒜末,炒匀后即可关火出锅,盛上一碗享用吧,别有一番风味哦

豉香炒凉粉的成品图

豉香炒凉粉成品图 豉香炒凉粉成品图 豉香炒凉粉成品图 豉香炒凉粉成品图

豉香炒凉粉的烹饪技巧

技巧 tips

1.自己做凉粉嫌麻烦,当然可以买现成的,这样更省事。
2.同样,没有自己做的香辣酱,可以用老干妈代替,味道一样好。
3.凉粉不吸油,所以炒制凉粉的油不要放太多。
4.最后放点葱花和蒜末会更香哦。