白灼腐竹

主料 ： 腐竹4根 大蒜2瓣 2人份
辅料 ： 香油1小勺 盐半小勺 酱油1汤匙 鸡精1/4茶匙

女儿向来爱吃腐竹，但我不太喜爱，很多时候家里的腐竹放的时间长发霉坏掉，也不见得做几次。
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；
其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

步骤 step

1

准备所需材料

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2

将腐竹剪成手指长短，用清水泡浸

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3

将泡透的腐竹捞起

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4

锅内加入清水烧沸

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5

然后倒入腐竹

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6

把腐竹烫熟

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7

然后捞起

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8

放凉开水中过下凉水即可捞起沥水装盘

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9

大蒜用擀面丈捣碎

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10

加入半小勺的盐

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11

再加入酱油、鸡精、香油

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然后拌匀浇在烫好的腐竹上即可食用

白灼腐竹的成品图

白灼腐竹的烹饪技巧

技巧 tips

如果怕凉腐竹烫好后，可以不过凉水，直接拌酱料食用。
腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎。