重庆烤鱼

主料 ： 罗非鱼500克 千张90克 洋葱1/2个 灯笼椒1/2个 青瓜1/2根 2人份
辅料 ： 干辣椒7个 花椒20粒 蒜子5瓣 香葱1根 盐1.5茶匙 酱油1汤匙 米酒几滴 生姜5克 豆瓣酱2汤匙 花生油2汤匙

以前每次用草鱼做烤鱼，即使吃撑了也还是会有剩。
所以这次不想浪费了，就买了这种小鱼做。
这次这样就刚刚好啊！

步骤 step

1

把鱼清理干净，在鱼身上斜切几刀

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2

用1/2茶匙盐、酱油、花生油调成汁，均匀涂在鱼身上，腌制两三小时

步骤 step

3

烤盘铺锡纸，把腌制过的鱼放进预热的烤箱，上下火180度烤25分钟

步骤 step

4

烤制鱼的时间准备配菜

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5

把配菜清洗干净后切好备用（千张焯水切条后绑成结；顺道把灯笼椒也焯水了）

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6

配料（生姜忘放一起了）

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7

把配料清洗干净切好，并把两勺豆瓣酱剁碎

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8

热锅下油，把各种香料放进炒香

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9

加进豆瓣酱炒出红油

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10

把洋葱放进翻炒几下

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11

接着加进千张结和灯笼椒炒半分钟左右

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12

加进盐、酱油、蚝油调味

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13

再把青瓜加入翻炒几下，加入小半碗水烧开（如果青瓜量大，出水量大就不需加水了）

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14

再把煮开的配菜一起放进烤盘，继续入烤箱烤10分钟既可

重庆烤鱼的成品图

重庆烤鱼的烹饪技巧

技巧 tips

1.在鱼身上划几刀，腌制三小时左右再烤，这样即入味也更易熟。
2.配菜不要炒得太干。
3.烤制时间需按鱼的大小及自家烤箱脾性而定。