黄豆凉瓜排骨煲

主料 ： 黄豆100克 苦瓜500克 排骨 500克 2人份
辅料 ： 油 盐1茶匙 糖1茶匙 味极鲜1汤匙 蚝油1茶匙 生粉2茶匙 料酒1汤匙 大蒜15克 姜10克

一道很粤式的家常菜，但却有着清热下火的功效，黄豆先浸泡发大，然后放水煮至软糯，这才起锅开始烧制排骨，煮黄豆的水也非常美味没舍得倒掉，一起放在锅内跟排骨炖制，不单只把排骨炖的软烂可口，黄豆也是极好吃的，颗颗香甜粉软，最后才把菜中君子苦瓜放入一起煲，可带稍多一点的汤汁，既吃菜，还吃肉，更喝汤，一举好几得，亲若是喜欢，也动手做一做吧，在这个闷热的夏天来一煲清热下火的好菜肴滋润一下吧

步骤 step

1

排骨洗净，斩块，加入的盐，糖，味极鲜，生粉抓匀入味

步骤 step

2

烧热锅，放油，把排骨放入

步骤 step

3

一面煎香，翻另一面继续煎香

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4

蒜子姜片放入炒出香味

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5

蘸洒料酒增香去腥

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6

倒入煮黄豆和水

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7

继续烧制

步骤 step

8

当用筷子可以轻松扎透排骨时

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9

苦瓜块放入

步骤 step

10

加入的盐，糖，少许的蚝油

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11

继续烧至苦瓜有个9成熟

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12

然后转入砂锅内，小火继续烧至凉瓜完全成熟，就可以上桌啦

黄豆凉瓜排骨煲的成品图

黄豆凉瓜排骨煲的烹饪技巧

技巧 tips

三种食材的成熟度完全不同，所以要分别处理，过程可能会稍长，要有点耐心哦