菠萝熘肉段

主料 ： 猪腿肉350克 菠萝200克 4人份
辅料 ： 油100毫升 青豆30克 盐3克 生粉3汤匙 白糖1茶匙 料酒1汤匙

这道菜直接用糖水菠萝提它的酸甜味，只需加入少许白糖调整酸甜味即可。
把猪腿肉切片经过调味腌制之后用油炸香酥再和菠萝融合最后勾薄芡，口感外酥里嫩，酸甜开胃。

步骤 step

1

准备食材

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2

按照猪肉形状切成片后加入3克盐，1汤匙料酒和2汤匙生粉抓匀，青豆解冻

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3

再把一汤匙生粉加入清水拌匀成水淀粉，准备酥香炸粉（可以用面粉或者红薯粉代替）

步骤 step

4

腌制过的肉片沾上酥香炸粉后整成条状

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5

热锅倒油温油下入肉段煎炸至变色捞起

步骤 step

6

等油温升高后再入锅炸成金黄色捞起控油

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7

另起锅倒入糖水菠萝和青豆大火煮开

步骤 step

8

尝试味道后加入白糖调整酸甜味

步骤 step

9

再把肉段入锅

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10

翻炒均匀后加入水淀粉勾芡后熄火出锅

菠萝熘肉段的成品图

菠萝熘肉段的烹饪技巧

技巧 tips

1.肉段先要加盐腌底味，再和酸酸甜甜融合味道更佳。
2.勾芡的时候要一点点的加入，勾成薄薄的芡汁，趁热吃很棒。