红烧带鱼

主料 ： 带鱼750克 2人份
辅料 ： 植物油 葱15克 盐5克 姜15克 料酒 蒜2瓣 酱油 树椒2个 醋 花椒15 粒 大料2个 白糖

带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人， 可以考虑在夏天多吃些带鱼。

步骤 step

1

带鱼去内脏洗净

步骤 step

2

将带鱼两面均匀的粘上面粉，葱切段，姜切片，蒜拍松，

步骤 step

3

炒锅入油加热将带鱼两面煎制金黄盛出待用，

步骤 step

4

下入葱姜蒜，花椒，大料，树椒，爆香，

步骤 step

5

下入带鱼，淋入料酒，醋，酱油，加入冷水，盐，糖，大火烧开，改小火入味4-5分钟，至汤汁少时盛出装盘

红烧带鱼的成品图

红烧带鱼的烹饪技巧

技巧 tips

带鱼两面要均匀沾上面粉