苦瓜酿肉

主料 ： 苦瓜1个 鲮鱼150克 猪肉100克 2人份
辅料 ： 耗油5克 生抽8克 生粉3克 糖2克 麻油几滴 油25克 陈皮1小块 蒜子1瓣

苦瓜有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

步骤 step

1

绞烂的鱼肉加入1.5克的盐、1克生粉、0.5克糖，抓匀

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2

用手摔打鱼肉约100下至鱼肉结实带劲

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3

猪肉肥瘦比例2:8绞烂，调入的盐、油、生抽、耗油、糖、生粉、少量清水用筷子搅打至起劲

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4

把搅好的鱼肉猪肉拌匀

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5

苦瓜约2厘米宽的段，挖出囊和籽

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6

把入填入苦瓜中

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7

热锅下油，烧至油冒烟把酿好的苦瓜煎香煎至两面金黄

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8

盛出装碟，入烧开的蒸锅蒸约8分钟，把瓜蒸熟

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9

原锅下油下蒜蓉爆香

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10

倒入用耗油、生抽、麻油、糖、生粉、水调成的茨汁烧滚

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把茨汁淋在蒸好的苦瓜酿肉上便可上菜

苦瓜酿肉的成品图

苦瓜酿肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、苦瓜要挑生的，不能用熟的；
2、买到鲮鱼肉，用草鱼肉也可。