香芋烧牛肉

主料 ： 香芋300克 牛肉150克 2人份
辅料 ： 油 盐1茶匙 糖0.5茶匙 味极鲜1茶匙 蚝油1茶匙 姜10克 大蒜15克 青蒜30克 香芹100克 腐竹50克

印象中香芋这样的食材是搭配较肥腻一点的肉类来烧比较好吃，今天用牛肉一起烧味道也出奇不意地好吃哦，香芋炸过之后，外层略带一点脆脆的口感，里面是粉粉的内心，牛肉也炒的刚刚好，是那种鲜嫩的口感，只需要加入简单的调味料，整个菜品，口感层次分明，再搭配上新鲜的香芹与青蒜，整体感觉清新中带着厚重，很是好吃

步骤 step

1

把香芋切粗条，红萝卜切象眼片，香芹，青蒜切斜刀条，牛肉切片加入姜蒜片、盐、糖、味极鲜、生粉、食用油腌制

步骤 step

2

锅内油温达到三成热时，放入香芋条炸制

步骤 step

3

炸至成熟捞出沥干油

步骤 step

4

锅内留底油，把牛肉放入滑炒，只需要稍微炒一下，也就5成熟的样子，就立即盛出备用

步骤 step

5

放入少许的食用油，把香芹段，青蒜白，红萝卜放入锅内翻炒

步骤 step

6

炒至断生后，放入腐竹条

步骤 step

7

香芋也放入锅内

步骤 step

8

翻炒均匀后，放入的盐，糖，味极鲜，蚝油炒制

步骤 step

9

临出锅前放入牛肉与蒜苗叶

步骤 step

10

翻炒均匀即可出锅

香芋烧牛肉的成品图

香芋烧牛肉的烹饪技巧

技巧 tips

炸香芋时，油温三成即可放入，验证香芋是否成熟，可以用锅铲轻轻地推到锅内的香芋条，由一开始推起来稍稍难推，到后来香芋条都浮在油面上，推起来也是轻松很多了，就表示已经成熟了