瑶柱香菇蒸肉饼

主料 ： 瑶柱80克 猪肉300克 香菇(干)25克 4人份
辅料 ： 食盐4克 生抽10克 料酒15克 淀粉6克 生姜10克 白糖10克 胡椒粉1克

瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。

步骤 step

1

香菇、瑶柱分别用清水泡发

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2

然后瑶柱撕碎、香菇切碎末、猪肉剁成肉泥

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3

剁好的猪肉末倒入盘里，加入香菇、姜末、瑶柱丝

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4

然后再加入食盐、白糖、生抽、胡椒粉、淀粉、料酒混合

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5

顺一方向搅拌至产生粘性

步骤 step

6

盘底扫了些食用油、再把肉末放入压平，待蒸锅上汽后，旺火蒸10-12分钟

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7

出锅，放入米椒圈和香菜装饰

瑶柱香菇蒸肉饼的成品图

瑶柱香菇蒸肉饼的烹饪技巧

技巧 tips

剁肉末时，肥瘦肉分开，瘦肉剁成肉末，肥肉部分切成小丁，这样蒸出来的肉饼口感更好。