葱椒羊肉

主料 ： 羊肉300克 大葱3棵 2人份
辅料 ： 洋葱半个 大蒜2瓣 干辣椒3个 生抽1大勺 老抽1小勺 花椒粉1大勺 陈醋数滴 白糖少许 食盐 香菜1把

将羊肉薄片，加生抽、几滴陈醋，简简单单地用大葱、洋葱和花椒粉一爆，因为肥瘦相间，竟然不用一滴油、一滴水，却带出烧烤一般的干香滋味……夹在烧饼、馒头里，绝对鲜香下饭，好吃到爆！
以此类推，用此方法处理即将到来的冬季火锅吃剩下的肉片，无论猪肉、羊肉、牛肉……，抑或“混合肉”，当属首选！

步骤 step

1

羊肉切薄片，或直接使用买来的羊肉片

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2

大葱斜切丝

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3

洋葱切丝，香菜切段儿，大蒜切成片，干红辣椒切段儿

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4

1大勺花椒粉备用，这是主要调味料

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5

烧热炒锅不放油，下入羊肉片，大火翻炒

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6

炒至羊肉水分㸆干、肉片略呈焦色时，加入生抽和两三滴陈醋，翻炒均匀

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7

加入一半大葱丝、所有洋葱丝和蒜片，翻炒至洋葱塌蔫

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8

加入少许老抽，翻炒上色

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9

加入花椒粉，翻炒均匀

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10

加入剩余的大葱丝和全部香菜段、干红辣椒

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11

再调入盐和少许糖，翻炒均匀，即可

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提前准备烧饼、馒头、春饼等干粮，夹入或卷起，即可享用

葱椒羊肉的成品图

葱椒羊肉的烹饪技巧

技巧 tips

全程大火爆炒，辣味可以随自己口味调整，除了加大辣椒的用量外，还可以加辣椒粉，或者将辣椒与羊肉一起下锅——加量和加煸炒，都可增加辣味