萝卜五花肉

主料 ： 五花肉600克 萝卜1个 香菇(干)3朵 3人份
辅料 ： 姜3片 桂皮1小块 八角1个 葱1根 油少许 料酒2汤匙 老抽1汤匙 酱油2汤匙 冰糖几粒 盐1小匙

冬吃萝卜夏吃姜，冬天正是吃萝卜的好季节，炖道萝卜五花肉，好吃又下饭。

步骤 step

1

准备所需的各项食材

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2

香菇用热水泡发

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3

锅中放入清水，加入1汤匙料酒，然后将洗净的五花肉放入锅中，浸泡10分钟

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4

开火烧开，将五花肉焯一两分后捞出沥水

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5

焯过水的五花肉晾凉后切成小块

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6

白萝卜去皮洗净，切滚刀块

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7

葱洗净绑成结，桂皮和八角可用清水冲洗一下表面的灰尘

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8

泡发的香菇切成小块

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9

锅入油烧热

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10

倒入五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油变色后盛出

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11

锅留底油，放入几粒冰糖，煮至冰糖颜色变深冒泡

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倒入炒过的五花肉

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13

翻炒均匀，使五花肉均匀裹上糖色

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14

加入1汤匙料酒

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加入酱油

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加入老抽，翻炒均匀

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加入没过五花肉的开水

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大概这个水量就好

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大火烧开后，撇去浮沫

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放入葱、姜片、八角和桂皮

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放入香菇

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炖15分钟后加入白萝卜

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翻炒均匀

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盖好锅盖，中火炖30分钟左右，中间开盖翻炒几下，以免糊锅

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炖至白萝卜软熟，大火收汁

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出锅前加入盐调味，炒匀即可出锅

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盛出，撒上葱花

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成品

萝卜五花肉的成品图

萝卜五花肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、五花肉焯水时，加料酒可帮助去腥；
2、炒糖色用的冰糖，也可以换成白糖；
3、五花肉最好选用肥瘦相间的为佳，太瘦口感会很柴，太肥就会很油腻。