一品鲜蟹糊羹

主料 ： 大闸蟹1只 内酯豆腐1盒 鸡蛋1个 香菜20克 2人份
辅料 ： 盐 胡椒粉少许 玉米油一小勺 醋少许 水淀粉一大勺 生姜末

秋风起，枫叶红，蟹儿肥！金秋十月是大闸蟹最好吃的季节，我们家有一道蟹肉、蟹黄做的汤羹因味道的鲜美被称之为一品鲜，每年都会做几次！

步骤 step

1

一只大闸蟹蒸熟剥出肉和黄待用

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2

内脂豆腐一盒冲洗干净后用刀划成小片（实际使用半盒）

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3

炒锅内放一小勺油烧热，放入生姜沫炒香加入蟹肉、蟹黄翻炒

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4

炒好的蟹肉、蟹黄放入小汤锅，加入2小碗水和半盒豆腐炖煮，加盐调味

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5

汤开煮1分钟左右，打入鸡蛋液和水淀粉，加少许醋、胡椒粉调味，撒上香菜即可装碗食用

一品鲜蟹糊羹的成品图

一品鲜蟹糊羹的烹饪技巧

技巧 tips

1、因为蟹肉非常鲜美，所以汤羹中的食材不要太多。
2、煽炒蟹肉、蟹黄火不能大。
3、汤羹熬煮时间不要长。