腐竹炒肉片

主料 ： 猪肉100克 腐竹80克 4人份
辅料 ： 红椒1只 芹菜50克 玉米淀粉8克 姜10克 蒜10克 生抽 15毫升 料酒10毫升 盐2克

我家冰箱里常有的胡萝卜、西芹、土豆、彩椒等等，这些材料搭配着炒出五彩缤纷的、吸引小孩眼球的家常菜。我常买豆腐、豆干的豆制品，前几天逛农产品博览会，大袋小袋的农产品往家搬，腐竹是其中之一。于是，我家餐桌的豆制品又多了一种形式出现——腐竹。
【腐竹炒肉片】这是一道来自于普通人家的家常菜，用的是最常见的原材料，却是最经典的家常菜炒肉片，我作为一个上班族煮妇工作日常做的就是简单易做又能以最快速度上桌的家常菜，【腐竹炒肉片】就是其中之一。

步骤 step

1

准备所有材料

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2

腐竹提前泡发，并且把腐竹切小段

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3

猪肉切薄片，用盐、料酒和玉米淀粉腌制片刻，红椒切小菱块，芹菜切小段，姜蒜剁成姜蒜末

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4

锅中放油，爆香姜蒜末，放入猪肉片拌炒

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5

猪肉炒至变色，放入腐竹翻炒均匀

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6

放生抽炒匀

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7

最后放红椒块和芹菜段，炒至断生即可

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8

盛起上桌

腐竹炒肉片的成品图

腐竹炒肉片的烹饪技巧

技巧 tips

1 猪肉我个人很喜欢梅花肉，就是猪肩上半部分，瘦肉为主，但又夹点脂肪，这种肉多炒一会儿仍然保持肉嫩。
2 腐竹要浸泡软，和肉片一起炒不用加水，而且腐竹入锅后炒多一会儿，将腐竹炒出点点水分。