香葱鸡蛋饼
主料 : 香葱100克 鸡蛋5个 4人份辅料 : 盐4克 鸡精2克 植物油25克
清甜的小香葱配以香滑的鸡蛋,摊成金黄的蛋饼,葱香浓郁、外焦里嫩,绝对是一道色香味俱佳的好菜,今天就来分享这道——香葱鸡蛋饼。
步骤 step1
准备5只鸡蛋,100克小香葱摘洗干净待用,不建议用大葱代替,小香葱清甜微辣,葱味也没有大葱那么冲,口味更加柔和
步骤 step2
将小香葱切碎
步骤 step3
鸡蛋磕入碗中打散
步骤 step4
将切碎的小香葱与鸡蛋液混合
步骤 step5
加入4克盐
步骤 step6
加入2克鸡精调味,充分拌匀
步骤 step7
炒锅烧热,加入植物油
步骤 step8
下入调好的葱花鸡蛋液,自然流成饼状。用铲子将边缘已凝固的鸡蛋向里翻折,使上面流动的蛋液流下来受热凝固
步骤 step9
保持中火,待蛋液基本凝固,大翻勺翻面。用铲子轻轻压蛋饼的表面,使其受热均匀,成熟度一致
步骤 step10
烙至两面金黄,即可出锅装盘
香葱鸡蛋饼的成品图
香葱鸡蛋饼的烹饪技巧
技巧 tips1、小香葱不可用大葱代替;
2、蛋液下锅之前再加盐,否则时间久了,盐分会将葱里的水分杀出来,蛋液会变得很稀;
3、煎蛋饼的手法很重要,翻面要当心,别弄碎了;
4、蛋液完全凝固,两面金黄即可出锅,别把鸡蛋煎老了。