韭菜炒豆干

主料 ： 韭菜100克 豆腐干(香干)5块 3人份
辅料 ： 生抽1勺 花椒粉半小勺 盐 食用油

韭菜的这种独特的香气，来自于其所含的硫化物。这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。但是，这种硫化物遇热后很容易挥发，所以炒韭菜时一定要急火快炒，如果韭菜全部炒成蔫蔫的状态，便失去了其独特的风味。
　　韭菜味道鲜美且百搭，与肉类、鸡蛋、鱼虾贝类都是好伙伴。我尤其喜欢在烹制海鲜的时候加一把韭菜，两者混搭起来异常的鲜美。韭菜不仅适合搭荤，还适合搭素，豆芽、豆干和它组合起来，又多了种不一样的鲜味。用韭菜炒五香豆干，只需要两三种调料，几分钟内就能完成一道下饭的好菜。

步骤 step

1

豆干切薄片

步骤 step

2

韭菜洗净后剪去根部顶端，切成寸段

步骤 step

3

锅内放油，烧6成热后放入花椒粉爆香（如果为了成菜表面没有粉末状的花椒粉，可以用花椒粒放入油锅中炸香后捞出）

步骤 step

4

将豆干放入锅中翻炒

步骤 step

5

加入一勺生抽翻炒均匀

步骤 step

6

加入韭菜根部翻炒

步骤 step

7

待韭菜根炒至断生变色后，加入韭菜叶翻炒均匀

步骤 step

8

韭菜叶翻炒断生后，加入盐后关火，趁锅内余热翻炒均匀后出锅

韭菜炒豆干的成品图