韭菜炒石磥

主料 ： 石螺400克 2人份
辅料 ： 韭菜150克 紫苏叶6片 蒜4瓣 耗油4克 生抽5克 糖1克 油 盐2克 朝天椒1个

这个可是我加主子的最爱，有了它准能搞定满满的量大碗米饭。

步骤 step

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买回来的石螺搓洗干净表面的青苔泥迹，剪去尾部清水养一天，让其突出泥沙也让小石螺子跑出来

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2

养好的石螺清水洗几遍滤干水，韭菜切段，紫苏叶切丝蒜子拍碎，辣椒切碎，一小碗调入耗油、生抽、糖、盐、生粉待用

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3

烧一锅水下石螺煮5分钟出水，期间用筛网摩擦石螺，让它的帽子掉下来

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4

煮好捞出倒入凉水里降温，顺带把帽子检出来，后捞出沥干水

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5

热油锅煽香蒜子和辣椒，下石螺翻炒

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6

石螺翻炒至干水，倒入加入热水调稀预先准备好的酱汁

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7

烧滚下紫苏叶，盖盖焖煮一会

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最后开盖下韭菜翻炒，

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非常翻炒至熟，收汁就可上菜

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韭菜炒石磥的成品图