菠菜拌豆皮

主料 ： 菠菜300克 豆皮100克 2人份
辅料 ： 胡萝卜1/2根 大蒜6瓣 红辣椒5个 白芝麻 花椒20粒 香醋20克 酱油8克 盐3克 花生油

微博上流行早午餐Brunch我这个拖延症主妇也赶一下流行，午餐+晚饭一起解决，来个晚午餐。趁着铥生不在家买了把绿油油的菠菜，回家将菠菜、胡萝卜、豆皮切丝后焯水，加蒜末、辣椒用热油一浇，3分钟不到就搞定一道爽口小凉菜，搭配煮的糯糯沙沙的绿豆粥，简单的一餐吃的解暑又舒服。

步骤 step

1

豆皮冲洗干净后切丝，开一锅水将豆皮烫1分钟后捞出控水

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2

胡萝卜去皮切丝，放入热水中焯烫半分钟捞出控水

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3

菠菜择好、洗净切寸段，入汤锅焯水后攥干水分备用

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4

大蒜薄皮切成末，干辣椒洗净擦干水分剪成段

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5

将处理好的豆皮、胡萝卜丝、菠菜放入大的料理盆中，将蒜末、辣椒段放到最上面

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6

平底锅内放多一点的花生油，下花椒小火煸出香味后拣出，然后转中火将花生油烧至冒烟后关火

步骤 step

7

将烧热的花椒油趁热浇在蒜末、辣椒段上

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8

调入盐、酱油、香醋和的白芝麻，拌匀后即可食用

菠菜拌豆皮的成品图

菠菜拌豆皮的烹饪技巧

技巧 tips

拌凉菜我习惯用香醋，如果用陈醋的话需要酌情加一点白糖。