菠萝古老肉

主料 ： 猪里脊肉400g 菠萝一个 鸡蛋1　个 4人份
辅料 ： 淀粉 醋 白糖 豉油 盐 蕃茄酱 橄榄油

“我们一家人都爱吃菠萝，喜欢它的香气和黄澄澄的颜色，做出菜来也是色香味具佳。操作简单，用时少，造型出众，朋友聚会时做上一道很有面子噢~

步骤 step

1

准备一个菠萝，我喜欢用台湾的凤梨。口感好，不那么酸，而且比较好削。

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2

去掉菠萝头纵向切开，不要平均分，最好一边厚一些。用厚的那边，这样去心后里面空间比较大，能多装些。

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3

去心的时候不要挖的太苦，要留出1.5厘米的厚度。

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4

纵向两刀，横向一刀，即可将心取出

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5

挖好心后里面还会有一些果内，用小勺挖出来，不要浪费。

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6

将挖出来的部分切丁待用

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7

猪里肌切丁，加一个蛋清、少许淀粉上浆。

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8

锅里加入橄榄油加至七分热，将上好浆的里肌裹上一层干淀粉再放入油锅。

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9

炸至肉微微发黄，捞出控油

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10

一匙白糖（喜欢甜口重的可以再加一匙）、两匙豉油、两匙蕃茄酱、三匙醋、少许盐
（我做菜不喜欢放味精，总觉得加了味精后所有的菜都一个味道）

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11

锅内加少许油，放入调好的味汁，起泡后汁变得浓稠，加入炸好的里肌和菠萝块，翻炒几下即可出锅。盛入准备好的菠萝托中，摆好造型就可以上桌啦。

菠萝古老肉的成品图

菠萝古老肉的烹饪技巧

技巧 tips

猪里肌炸得不要太久，不然会很干没有口感。