菠菜拌粉丝

主料 ： 菠菜4株 粉丝1小把 2人份
辅料 ： 蒜3瓣 盐 生抽2勺 香油2滴 菜籽油2滴 朝天椒 干辣椒末 花椒末 白醋5滴

这绝不是黑暗料理，很多地方有这道菜，他们多把豆芽、胡萝卜丝、菠菜、粉丝一起拌，营养多多，开胃爽口，五分钟就能搞定。焯烫菠菜的时候滴入两滴植物油，可以保持蔬菜的鲜绿，不变色，这是秘密额，一般人我不告诉他！

步骤 step

1

粉丝两头剪断，像我图中直接放进去是不对的，切勿模仿。下进冷水锅煮开后，继续煮2分钟左右，粉丝熟了马上捞出

步骤 step

2

捞起来的粉丝立刻放进冷水中，水不能有热度，所以一般都会换几次水才能让粉丝凉透，这样可以防止粉丝成一团，根根分明。

步骤 step

3

将菠菜洗净，一刀两断，一截茎，一截叶。冷水锅中滴入2滴植物油，水开后加入菠菜茎，迅速焯烫后捞起，放入冷水中，像粉丝那样凉透

步骤 step

4

菠菜叶也像茎那样迅速焯烫、立刻放凉水凉透。

步骤 step

5

粉丝和菠菜放入一个大容器里面，加入香油、蒜末、鸡精、盐、花椒粉、干辣椒末、朝天椒段、和几滴白醋、少许生抽，拌匀后静置10分钟，期间再搅拌一次，就可以开吃！

菠菜拌粉丝的成品图

菠菜拌粉丝的烹饪技巧

技巧 tips

焯烫菠菜的时候滴入两滴植物油，可以保持蔬菜的鲜绿，不变色