清蒸鲈鱼

主料 ： 鲈鱼500克 3人份
辅料 ： 大蒜350克 生姜350克 葱头三根 盐巴 味极鲜酱油

鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。

步骤 step

1

准备鲜活的鲈鱼，先用刀拍鲈鱼的脑袋，把鲈鱼给拍晕，再用刀背把鱼鳞挂掉，在鱼的腹部切一个小口方面清洗。沿着背部切开鱼的两侧，不要切断，要连着鱼身。

步骤 step

2

把鱼放入盘子，加入一勺食盐，把食盐均匀的涂抹在鱼身上面，让鱼肉可以入味去腥。

步骤 step

3

切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。

步骤 step

4

十分钟以后拿出鲈鱼，挑出里面的大葱和生姜，把盘中的水分到掉，锅中烧油，放少许的生姜大葱大蒜爆出香味，加的味极鲜酱油，油锅七成热的时候浇在蒸好的鲈鱼上即可。

清蒸鲈鱼的成品图

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

技巧 tips

鲈鱼蒸制时不能冷水上锅，水开上汽再上锅蒸才能保留鱼肉的鲜嫩。