清蒸鲈鱼

主料 ： 鲈鱼500克 2人份
辅料 ： 葱姜 料酒 大厨四宝小石窖蒸鱼汁 白胡椒粉 青红尖椒少量

鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

步骤 step

1

准备鲈鱼一条，清洗干净，鱼背开两刀

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2

鱼身开两刀

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3

葱姜切段备用

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4

把切好的鱼放入盆中，放葱姜，白胡椒粉，料酒，搅拌均匀，按摩五分钟入味

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5

把盘底铺上葱姜

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6

把腌好的鲈鱼立着摆在盘上

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7

鱼嘴和鱼背塞入姜片

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8

放入烤箱，大火蒸10分钟

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9

蒸好后，把盘中的水和葱姜拿出

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切少量的青红尖椒丝和葱丝，把切好的青红尖椒丝和葱丝摆在鱼上

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把蒸鱼汁淋到鱼的表面

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起锅热油，把油淋到表面

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简单美味的清蒸鲈鱼就做好了

清蒸鲈鱼的成品图

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

技巧 tips

蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制，是为了让鱼更有滋味，不喜欢可以不腌，口感会更嫩