芹菜炒肉丝

主料 ： 芹菜200克 肉丝50克 胡萝卜半根 3人份
辅料 ： 生姜丝 大蒜1瓣 盐 黄酒1小勺 白糖1小勺 白胡椒粉1小勺 生抽2小勺 玉米淀粉2小勺

芹菜口感爽脆、味道鲜美、营养丰富，富含多种蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、铁等营养成分。芹菜肉丝最普通的家常快手小炒，深受大众的喜爱。

步骤 step

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材料集合图。芹菜切小段，肉丝中加入盐1小勺、黄酒1小勺、姜丝几根、胡椒粉1小勺、玉米淀粉1小勺、生抽1小勺拌匀腌制10分钟。大蒜切末、生姜切丝

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2

胡萝卜切丝。芹菜胡萝卜一起在开水锅中焯烫，捞起立即冷水过凉，保持芹菜翠绿颜色，沥干水分

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3

1小勺玉米淀粉加清水调成芡汁

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4

平底锅烧热放色拉油，油热放入肉丝翻炒均匀至变色

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盛出肉丝备用

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6

平底锅重新放油，油热爆香姜丝、蒜末，加入芹菜胡萝卜翻炒均匀至断生

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加入肉丝翻炒均匀

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加入盐、生抽、糖调味，加芡汁，汤汁变粘稠即可

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装碗开吃

芹菜炒肉丝的成品图

芹菜炒肉丝的烹饪技巧

技巧 tips

1、芹菜叶营养丰富，我没有摘除。
2、芹菜、胡萝卜已焯水，大火快炒即可。
3、生抽只是调味，加量过多影响菜品的色泽。