金汤养生竹笙

主料 ： 竹笙15克 芦笋100克 金针菇8克 虫草花100克 南瓜80克 金华火腿30克 4人份
辅料 ： 蒜15克 高汤1小袋 食盐4克 白醋15ML

【金汤养生竹笙】是我准备今年的年夜饭提前演练的，竹笙购买了3袋，演练了几次，搭配不同食材，目前剩下一袋留着年夜饭为家人做一道健康的素食。
【金汤养生竹笙】是我试过几种搭配食材里，很喜欢的菜肴。【金汤养生竹笙】用了竹笙、虫草花、金针菇和芦笋，所以我才将它称为养生竹笙，而为了配合过年喜气洋洋的气氛，用南瓜和金华火腿做成高汤，遍地黄金的感觉，一方面丰富了口感，另一方面这道菜寓意着金玉满堂，福孙满堂，金银满屋，造型上一层一层寓意着步步高升！健康平安是人生最大的财富，我更愿意把【金汤养生竹笙】寓意竹报平安，祝福大家身体健康，平安幸福！

步骤 step

1

准备材料

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2

将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟

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3

换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感

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4

处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分

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5

炒锅里烧开水后，加入油和盐，放入虫草花焯熟，捞起放在盘子里

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6

将金针菇焯水后捞起放在虫草花上面

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7

最后将芦笋放入烫熟，芦笋放在沸水的时间不要超过2分钟，嫩绿的芦笋放在金针菇上面

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8

制作金汤，把南瓜削皮切块 ，放进微波炉里高火3分钟，取出压成南瓜泥

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9

炒锅里放入1勺橄榄油，爆香蒜蓉、金华火腿粒和南瓜泥

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加入200毫升清水拌匀，煮沸后用中小火煮8分钟

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将锅里的材料放入料理机里搅拌成南瓜火腿茸

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南瓜火腿茸倒回炒锅里，加入高汤煮沸

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将竹笙放入南瓜火腿茸中，煮熟，取出放在芦笋上面

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最后将南瓜高汤淋在竹笙上面

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上菜前装饰一下，将番茄用刀削出长条，卷起来成玫瑰花形状，放在碟子旁边，放两片香菜叶装饰

金汤养生竹笙的成品图

金汤养生竹笙的烹饪技巧

技巧 tips

1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。
2、金针菇焯水不要超过1分钟。
3、芦笋可以用来做沙拉的，放在沸水不要超过2分钟。要保持芦笋的青绿在焯水时，沸水里放入油和盐。