红烧鲍鱼

主料 ： 鲍鱼11个 西兰花200克 2人份
辅料 ： 花生油 食盐1茶匙 白糖1茶匙 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 姜4片 葱2根 水

这段时间的小鲜鲍超便宜，吃了几顿的清蒸，今天又买了一些，就换个吃法，来红烧的吧，说真的味道还真不错赖，入口也是软糯入味的，跟清蒸的还是略有不同，味道厚重中不失鲜美，下回还可以考虑这样做，只是一定要选个头再大些的。

步骤 step

1

西兰花洗净切小朵，放入淡盐水浸泡30分钟

步骤 step

2

小鲜鲍洗净后，去壳去内脏，并在表面打上花刀

步骤 step

3

汤锅内坐水，加入的盐、糖、食用油

步骤 step

4

把西兰花放入焯烫至熟，然后捞出过凉备用

步骤 step

5

另想油锅，把姜、蒜煸香

步骤 step

6

倒入生抽爆香

步骤 step

7

加入的清水

步骤 step

8

再放入的蚝油与白砂糖

步骤 step

9

然后把小鲜鲍放入锅内

步骤 step

10

烧至小鲜鲍卷起花，即可倒入的生粉水勾芡出锅

红烧鲍鱼的成品图

红烧鲍鱼的烹饪技巧

技巧 tips

　　小鲜鲍不适宜久煮，那样会失去鲜嫩的口感，所以掌握火候很重要。