炖排骨

主料 ： 山药300克 排骨300克 2人份
辅料 ： 料酒10毫升 食盐1茶匙 鸡精1茶匙 醋1茶匙 姜5克 葱5克

山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，将之与排骨一起炖，就成了一道十分美味的汤。

山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造成不良影响，又利于达到减肥目的。

步骤 step

1

排骨洗净

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2

锅内放入水，放入排骨煮沸

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3

将排骨捞出洗净浮沫

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4

山药去皮切滚刀块

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5

将焯过水的排骨和山药一同放入电压力锅内胆

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6

加入姜片和葱结

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7

放入料酒

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8

滴入少许白醋

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9

盖盖选择靓汤键

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10

时间到后，电压力锅自动泄压，开盖，加入盐

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11

调入鸡精即可盛出食用

炖排骨的成品图

炖排骨的烹饪技巧

技巧 tips

　　山药的粘液会让皮肤发痒，山药处理山药的时候最好带上一次性手套哦。