鲜椒炒猪耳

主料 ： 猪耳朵1个 2人份
辅料 ： 花生油2汤匙 食盐1/2茶匙 姜1小块 蒜3瓣 红尖椒1条 八角1个 生抽2花匙 老抽1/2茶匙 白酒1茶匙

猪耳朵口感爽脆，用来蒸熟再炒，可以保存它的营养和味道，搭配鲜辣椒来炒，提味又开胃，对于那些喜欢喝点小酒的大叔们来说，用来下酒是最合适不过了，猪耳朵还富含钙和胶质，所以也很适合女士们食用。喜欢吃辣的就多多的加辣椒吧。

步骤 step

1

把猪耳朵处理干净后切条

步骤 step

2

冷水起锅，把猪耳朵上蒸锅蒸20分钟

步骤 step

3

把红辣椒去籽切条，姜、蒜切大块

步骤 step

4

起油锅把姜、蒜和八角下锅煸香出味

步骤 step

5

把猪耳朵下锅大火翻炒，沿锅边淋入白酒

步骤 step

6

调入生抽、老抽和盐

步骤 step

7

最后把红辣椒下锅翻炒至辣椒断生即可

鲜椒炒猪耳的成品图

鲜椒炒猪耳的烹饪技巧

技巧 tips

1、猪耳朵要彻底的处理干净，耳道要用刀切开来刮洗干净，再用面粉和醋搓洗，这样才不会有异味；
2、猪耳朵含有软骨，不适合直接炒，建议先蒸熟或卤熟再炒。