糖醋带鱼

主料 ： 带鱼1条 3人份
辅料 ： 玉米淀粉2大勺 盐 黄酒2汤匙 生姜2片 大葱1小段 香葱2根 生抽2汤匙 白糖2.5汤匙 陈醋2.5汤匙 色拉油

带鱼肉含多种营养素，带鱼鳞可减低胆固醇、防止动脉硬化等等功效。带鱼的烹饪方法很多，红烧、五香、糖醋、干煎、油炸等等，酸酸甜甜的糖醋味是家人喜欢的口味。喜欢的朋友可以试试，味道绝对不会让你失望

步骤 step

1

带鱼一条清洗干净切大小适中的鱼段，在鱼段两面划一字刀，沥干水分

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2

放置大碗中，加入盐、黄酒腌制10分钟

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3

大葱切片、生姜切丝

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4

玉米淀粉放置平盘中

步骤 step

5

鱼段两面均匀沾一层干淀粉，平底锅烧热放入色拉油，油热放入鱼段

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6

炸至鱼段金黄后控油盛出

步骤 step

7

锅中留底油，放入葱片、姜丝爆香

步骤 step

8

锅中加入黄酒、生抽、白糖、白醋2汤匙、盐、清水煮开，放入鱼段

步骤 step

9

小火煮10分钟后翻面，继续煮10分钟

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10

煮至汤汁粘稠，加入0.5汤汁陈醋略煮即成

步骤 step

11

出锅撒香葱碎

糖醋带鱼的成品图

糖醋带鱼的烹饪技巧

技巧 tips

1、鱼段沾一层干淀粉，可防止粘锅，保持鱼皮完整，也代替勾芡，煮的过程汤汁粘稠
2、清水的量不多，用小火煮，最后几分钟要看好，防止烧焦
3、根据自家口味调整各种调料的比例
4、菜谱中的汤匙是指平时使用的搪瓷调羹