莲藕焖猪蹄

主料 ： 莲藕500克 猪蹄600克 4人份
辅料 ： 姜20克 蒜20克 黄酒20毫升 柱候酱30毫升 酱油15毫升 冰糖20克 葱粒 少许

莲藕含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，莲藕散发出一种独特清香，能促进消化、健脾止泻，开胃健中；富含铁、钙等微量元素，能补益气血，有效增强人体免疫力。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁及维生素A、D、E、K等成份，特别是蹄皮、蹄筋含有丰富的胶原蛋白，能改善机体生理功能。
现在这季节莲藕很粉粉的，与猪蹄搭配焖起来飘着香味。做这道广东特色家常菜，用了广东焖肉常用的柱候酱，柱侯酱相传是由佛山厨师梁柱候创制，为佛山特产之一，用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。

步骤 step

1

猪蹄刮干净猪毛，斩件

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2

把猪蹄和冷水一起放进煮锅里，仐烫，然后用冷水冲洗掉血沫

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3

莲藕削皮切片

步骤 step

4

炒锅烧热油，爆香姜蒜，放入猪蹄，把猪蹄炒至猪蹄金黄黄的

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5

加柱候酱、酱油、黄酒、冰糖等调料，炒匀

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6

最后加入莲藕炒匀

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7

把翻炒好的莲藕和猪蹄一起放进电压力锅里，完成打开盛碟即可上桌

莲藕焖猪蹄的成品图

莲藕焖猪蹄的烹饪技巧

技巧 tips

如果没有电压力锅可以加入没过所有材料的水，用中小火把猪蹄焖软糯。用压力锅只是省时省事而已。