辣椒炒广和

主料 ： 广和两根
辅料 ： 油一勺 盐一撮 白辣椒几个

立秋了，来个超级下饭菜。

这虽然是一道全素的菜，但却比肉还下饭，加了点湖南人最爱的剁辣椒，鲜香开胃，绝对的米饭杀手，晚上就炒了这么一小盘，三个人却干掉了一大锅米饭，老公连说太好吃了。
这个食材，不知道大家吃过没，我们这里叫它“广荷”，是秋天才上市的一种植物，外形嘛，跟芋苗差不多，以前我一直把它当作芋苗呢，它的里面是海绵状，我们最爱用它来炒鸭子吃，海绵状的组织能吸收肉类的油脂，跟肉类中和一下，整个菜都变得清清爽爽，一点都不油腻，特别可口，口感比较绵软，尤其是老人家都很喜欢。

步骤 step

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先将广荷清洗干净，切成斜片

步骤 step

2

干辣椒洗干净后也切成斜片，这个干辣椒是白色的，我们叫它白辣椒，和剁辣椒做法不同，是新鲜煮熟后直接晒开做成的，口感比较劲道，用来炒咸菜非常好吃，做法也简单，不用担心会坏掉，只要晒干了，收藏个几年都不会坏的，辣椒便宜的时候，不妨多买点回来试试。

步骤 step

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油锅烧热后，将广荷放入锅里，大火快速翻炒几下，当广荷的颜色变得更深，微微变软的时候，将干辣椒撒进去，加入剁辣椒，一起翻炒拌均匀

步骤 step

4

加入盐，翻炒均匀

步骤 step

5

如果 你不想放太多的油，那么这个时候会有点发干，沿着锅边淋入少许水，烧至微微收汁即可出锅了。

步骤 step

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这是一道非常简单快捷的下饭菜，只要有了剁辣椒的加入，零厨艺都能做得好吃，需要注意的是：水不可加太多，主要是让它入味，如果是变成煮了，那蔬菜就变得软趴趴的一点口感都没有了。还要注意的是，一定要大火快炒，不可久煮。

辣椒炒广和的成品图

辣椒炒广和的烹饪技巧

技巧 tips

这是一道非常简单快捷的下饭菜，只要有了剁辣椒的加入，零厨艺都能做得好吃，需要注意的是：水不可加太多，主要是让它入味，如果是变成煮了，那蔬菜就变得软趴趴的一点口感都没有了。还要注意的是，一定要大火快炒，不可久煮。