西红柿炒鸡蛋

主料 ： 西红柿2个 鸡蛋3个 2人份
辅料 ： 植物油 盐 白糖15克 香油少许

西红柿炒鸡蛋（或番茄炒蛋），是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例。此菜口感甚好，红黄相间，鲜香酸甜、色泽鲜艳，营养丰富，具有健美抗衰老的作用。

步骤 step

1

准备两个西红柿，清洗干净

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2

西红柿切小块

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3

鸡蛋磕入碗里，加盐

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4

搅拌均匀

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5

锅中放油，大火加热，等到油微微冒烟时，倒入蛋液改小火翻炒（炒鸡蛋的过程要快，不能让鸡蛋呆在锅里太久，不然等下与西红柿同炒时鸡蛋会太老，也不要用锅铲碾压翻动）。，

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6

待鸡蛋炒成表面嫩黄时盛出待用

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7

锅里再次放油烧热，倒入西红柿块煸炒，

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8

待西红柿炒出水，加入精盐和白糖翻炒均匀，

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9

接着放入炒好的鸡蛋铲碎拌匀，淋入香油，炒匀即可。

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成品

西红柿炒鸡蛋的成品图

西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

技巧 tips

如果要让鸡蛋炒的比较嫩，可以在打蛋液的时候适当的加一点点水。