西红柿炒鸡蛋

主料 ： 西红柿两个 鸡蛋两个 4人份
辅料 ： 油一勺 盐

番茄炒蛋似乎是最简单的了
也是很多人唯一会做的一道菜
可是每个人做的都不一样
先放西红柿还是鸡蛋就是个争执
还是来看看有什么诀窍吧

步骤 step

1

西红柿切丁，鸡蛋打散备用

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2

油锅烧热，将西红柿倒进去，翻炒至微微变软

步骤 step

3

倒入鸡蛋液，煎成蛋饼，和西红柿混合翻炒

步骤 step

4

加入盐翻炒均匀

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5

撒入葱花

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6

翻炒均匀即可出锅

西红柿炒鸡蛋的成品图

西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

技巧 tips

有人喜欢做这道菜的时候放些水进去，其实西红柿里的水分完全够用了，不用放水，还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以放些白糖，这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。
窍门一：鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也就不会那么容易粘锅了。
窍门二：打鸡蛋的时候要小心，要狠狠地打，逐渐加快速度，筷子尖每一下都要刮到碗底，每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打鸡蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。
窍门三：炒鸡蛋时要多加油，油要热，等油烧热再把鸡蛋倒入锅里，到鸡蛋前把油锅摇一摇，让油覆满锅底，沿着锅沿倒入鸡蛋，鸡蛋入锅后要立刻用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么做可以使全部鸡蛋吸收足油脂，都受到油的高热
以上几点都做好了，就不用纠结先放鸡蛋还是西红柿了，怎样做都好吃。