荷叶蒸排骨

主料 ： 猪小排350克 2人份
辅料 ： 荷叶1块 食盐2克 花生油5毫升 生粉2克 生抽4克 蚝油3克 葱少许 白糖0.5克 豆豉12粒 蒜2瓣

荷叶蒸排骨，每一块排骨都带着荷叶的清香，好吃极了！

步骤 step

1

干荷叶用热开水泡软洗净待用

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2

准备排骨，洗净剪去肥膘

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3

排骨斩小块调入蚝油、生抽、盐、生粉、糖码味

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4

放入剁碎的蒜子和豆豉拌匀，最后淋上花生油，腌10分钟

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5

泡软的荷叶撕开铺在蒸笼上，注意不要弄破荷叶

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6

把调好味的排骨放进荷叶里

步骤 step

7

包裹好排骨

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8

水开入锅蒸12分钟

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9

上菜前撒上葱花

荷叶蒸排骨的成品图

荷叶蒸排骨的烹饪技巧

技巧 tips

　　夏天时可以用新鲜的荷叶，新鲜荷叶很脆而且有一阵苦味要出下水煮软才能用，否则易破洞，不过干荷叶蒸出的排骨荷叶味更加清新芳香。