牛肉炖土豆

主料 ： 牛腩500克 土豆2个 胡萝卜1/2根 3人份
辅料 ： 洋葱 大葱1小段 香葱2根 盐 黄酒2汤匙 老抽1汤匙 生抽2汤匙 生姜片3片 花椒 八角2个 香叶2片 红辣椒3-4个 草果1个 桂皮1小块 大蒜3瓣 黄豆酱1汤匙 白糖1汤匙

牛肉炖土豆---深受大众喜爱的家常菜，牛肉酥烂咸香，土豆软糯，汤汁用来拌饭，别提多美味。

步骤 step

1

牛腩清洗干净切小块，洗去血水

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2

冷水下锅焯水，水烧开后牛肉变色，略煮

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3

牛肉捞起，热水清洗，沥干水分，准备好香料

步骤 step

4

炖锅烧热加入色拉油，油热爆香炖肉香料，加入黄豆酱翻炒

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5

加入牛肉翻炒均匀，加入生抽、老抽、黄酒

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6

加入热水，水要没过牛肉

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7

大火烧开后转小火炖1小时左右，中途炖至牛肉8分熟加入盐、糖调味

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8

继续炖至牛肉酥烂

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9

土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块

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加入锅中

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继续炖至土豆、胡萝卜软烂即成

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装盘撒香葱碎

牛肉炖土豆的成品图

牛肉炖土豆的烹饪技巧

技巧 tips

1、炖牛肉的香料根据自家口味增减用量。
2、生抽、老抽的用量根据个人喜欢红烧菜的色泽增减用量。
3、炖肉的水量最好一次加足。