最相思红豆蛋糕

主料 ： 低粉40克 鸡蛋2个 色拉油30克 淡奶油120克 蜜红豆50克 3人份
辅料 ： 巧克力片4片 红醋栗10颗 覆盆子果泥60克 红曲粉10克 糖b50克 糖a45克 马斯卡彭奶酪150克

“红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思”。一年一度的“光棍节”又来临了，拥有幸福家庭的我看着那么多孤独的“单身狗和单身猫”还没有脱单，简直想要做媒婆把他（她）们拴到一起，可是心有余而力不足。个人的情路还得个人走，不过我有一个小菜谱，可以帮帮你。这款漂亮的红丝绒蛋糕，中间夹有一颗颗的红豆，是最好的表达心声之物呢。心灵手巧的你，不想用玫瑰、巧克力等直白明显的礼物表达，那就在光棍节这天，送他这深藏着相思豆的蛋糕吧，让他见识一下你高超的手艺，小小一颗颗红豆，饱含了那么多的爱，聪明的他一看就明白！
红丝绒蛋糕配方一般用红曲粉来取色，我为了使成品颜色更鲜红，特意加入覆盆子果泥，还有增加蛋糕香气和风味的作用。
烘烤工具：柏翠PE5386一度飞梭大容量烤箱。

步骤 step

1

把60克覆盆子果泥和30克色拉油放入盆中，搅拌均匀至油泥融和乳化

步骤 step

2

加入15克白糖搅拌至糖融化

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3

加入过筛的低粉

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4

搅拌成顺滑的面糊

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5

放入两个鸡蛋黄搅拌成有光泽的面糊

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6

加入10克红曲粉搅拌均匀

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7

两个蛋清打出大泡后加入30克白糖，高速打成干性发泡。（提起打蛋头，蛋白的尖头可以向上挺立）

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8

取三分之一的蛋白加入蛋黄面糊，用切拌的手法搅拌均匀

步骤 step

9

把步骤8的面糊倒入剩余的蛋白中，用切拌的手法拌匀

步骤 step

10

取30*30厘米的平烤盘铺上油纸，倒入拌好的面糊，用刮板刮平

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11

烤箱设定上下火160度，预热完成后，烤盘放中层烤15分钟

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12

150克马斯卡彭奶酪加入25克白糖隔热水加热搅拌顺滑

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13

120克动物淡奶油加入25克白糖高速打发

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14

将打发的奶油加入到冷却的马斯卡彭奶酪中搅拌均匀形成奶酪糊

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15

取8*24厘米的长方形幕斯圈，把冷却好的蛋糕切成三片，取一片放在最低部

步骤 step

16

用裱花袋装入步骤14的奶酪糊，均匀的挤在蛋糕片上，撒入蜜红豆

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17

盖上蛋糕片，继续循环步骤16-17，共三层，最上面一层奶酪糊不再加红豆，撒草莓粉装饰

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18

做好的蛋糕放冰箱冷藏一个小时以上，取出切块，用巧克力片、红醋栗装饰即可

最相思红豆蛋糕的成品图

最相思红豆蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

如果没有覆盆子酱，用40克水代替60克覆盆子果泥。