古典巧克力蛋糕卷

主料 ： 黑巧克力80克 黄油75克 低筋面粉30克 鸡蛋4个 2人份
辅料 ： 奶油110毫升 香草粉16克 白糖80克 牛奶巧克力80克 白巧克力 泡打粉2克 可可粉5克 淡奶油40毫升 柠檬汁几滴

这款蛋糕的特点就在于蛋糕本身的巧克力的香味十分浓郁，我比较喜欢吃巧克力，所以这款蛋糕自然就成了我的最爱。我做的蛋糕卷卖相不太好，首先是因为我没有充分地把蛋糕散热，导致蛋糕回缩，变硬，再有我今年才十二岁，能做成这样已经差不多了希望大家有什么问题就像我提出来，3Q3Q不喜勿喷。

步骤 step

1

把黄油和巧克力切块

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2

放入锅中中火加热至融化

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3

这是溶化后的样子

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4

把蛋清和蛋黄分离，蛋黄放在步骤3中，蛋清放到另一个盆里备用

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5

搅拌均匀

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6

这是搅拌均匀后的样子

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7

把30克白糖，香草粉，还有淡奶油混合到步骤6里，搅拌均匀

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8

把低筋面粉，泡打粉，还有可可粉混合到步骤7里，搅拌均匀

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9

这是混合完毕的样子

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10

烤箱180°预热几分钟都行

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11

把蛋清中滴上几滴柠檬汁

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12

准备30克白糖，蛋白打至粗泡的时候，加入一部分白糖

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蛋白打至这样时加入剩下一部分白糖

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蛋白打至干性发泡

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把巧克力面糊和蛋白霜分三次混合均匀，这是混合好的样子

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16

把烤盘中铺上油纸，把面糊倒在上面，用刮板抹平，送入烤箱，180°烤30分钟

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用小刀在蛋糕上面浅浅的划上几刀，一会卷的时候就方便一点，注意不要划得太深

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淡奶油加20克白糖和香草粉打发

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19

把打发的淡奶油均匀地抹在蛋糕上

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20

把蛋糕连同油纸一起卷起来，放到冰箱里冷藏25分钟

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21

把卷好的蛋糕的多余的部分切掉，把巧克力隔水溶化，抹在蛋糕卷的上面

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把白巧克力刨丝，备用

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23

把白巧克力丝洒在蛋糕上，放入冰箱冷冻3分钟即可

古典巧克力蛋糕卷的成品图