小山布丁

主料 ： 牛奶510克 淡奶油180克 3人份
辅料 ： 鸡蛋黄60克 白砂糖100克 香草精3克 水 全蛋液30克 白糖66克

这是一道不错的甜点，简单容易操作。口感超级润滑，冷吃热吃都可以。

步骤 step

1

准备材料

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2

白砂糖分两次放入锅里，慢慢煮到焦糖色，分次加入可以更均匀

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3

加入热水拌匀放入布丁瓶里垫底

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4

淡奶油和白糖加入香草精倒入牛奶中，煮到80度左右停火

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5

蛋黄和全蛋液放到容器里

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6

把牛奶缓缓的倒入蛋黄里，边到边搅拌，小心别一次冲太猛变成蛋花汤

步骤 step

7

过滤布丁液，倒入布丁杯，去掉多余的泡沫，在烤盘里加热水，水浴150度一个小时

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8

烤好的成品，冷藏后即可食用，冷热均可

小山布丁的成品图

小山布丁的烹饪技巧

技巧 tips

1、熬焦糖时一定要小火，以防熬过了；
2、拌好的布丁液一定要反复过滤去掉杂质，口感才会更好。