八寸戚风蛋糕

主料 ： 鸡蛋5个 牛奶65克 玉米油40克 低筋面粉75克 细砂糖60克 3人份
辅料 ： 柠檬汁 盐1克

戚风蛋糕柔软细腻，是其他蛋糕语法比拟的，也是做生日蛋糕的必备基础。今天用后蛋法制作的戚风蛋糕，更松软，更有弹性，无布丁层，口感软嫩，非常好吃。

步骤 step

1

准备食材。

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2

牛奶和玉米油放盆里，充分乳化。

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3

筛入低筋粉。

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4

搅拌到无干粉停止。

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5

加入蛋黄搅拌到细腻。

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6

蛋白中加入细砂糖打发到干性发泡。

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7

取三分之一到蛋黄糊拌匀。

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8

倒回蛋白糊拌匀。

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9

倒入模具中，震出大气泡。

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10

送入提前预热好的烤箱，上下火155度烤60分钟。

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11

倒扣凉透后脱模。

八寸戚风蛋糕的成品图