蔓越莓酸奶戚风蛋糕

主料 ： 低筋面粉80克 鸡蛋4个 细砂糖70克 玉米油40克 酸奶70克 4人份
辅料 ： 蔓越莓干25克 柠檬汁或白醋少许

酸酸甜甜的味道。很开胃。很棒的一款下午茶点心。

步骤 step

1

基本原材料，选择浓稠的酸奶，鸡蛋挑选大一点的每个60克左右。蔓越莓干切碎备用

步骤 step

2

蛋黄蛋白分离，放入无水无油干净的容器里。

步骤 step

3

取一个干净的盘称出70克酸奶，40克玉米油和20克细砂糖。搅拌均匀。

步骤 step

4

加入蛋黄，拌匀

步骤 step

5

倒入过筛面粉，用手动打蛋器搅拌至无粉粒状态。

步骤 step

6

拌好的面糊光滑可流动，水份比普通的戚风蛋糕略多。

步骤 step

7

蛋白打至起粗泡时加入数滴柠檬汁或白醋，剩下的50克细砂糖分次加入蛋白打发。

步骤 step

8

打至蛋白9分发。如图，小弯勾状态即可

步骤 step

9

取1/3的蛋白霜加入面糊内翻拌均匀。

步骤 step

10

倒入剩下的蛋白霜，加入蔓越莓干拌匀。翻拌时间不宜过长导致消泡。

步骤 step

11

倒入干净的容器，使用的是8寸的中空模具。往桌子磕几下，振出气泡。预热烤箱，180度上下火。

步骤 step

12

转170度上下火，底层烤40分钟，我的烤箱只有3层。

步骤 step

13

烤好后将模具倒扣，彻底放凉用脱模刀脱模。切块装盘。肚子好饿，偷吃了一块再拍照。 ヾ(●´▽`●)ノ

蔓越莓酸奶戚风蛋糕的成品图

蔓越莓酸奶戚风蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

1.中空戚风开裂是最好的。要求不高。蛋白打至9分发，翻拌不消泡即可。
2.170度40分钟基本已经熟了。回弹力好，中间部分干爽不湿。