网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,口感绵

主料 植物油70克 低筋面粉95克 抹茶粉6克 牛奶65克 蛋黄6个 蛋清6个 白砂糖70克 盐1克 2人份
辅料 柠檬汁数滴

网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,QQ弹弹,口感绵密松软。

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网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,口感绵密松软。的步骤

植物油70克加热至明显有油丝滚动,筛入低筋面粉95克,混合均匀。

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筛入抹茶粉6克,混合均匀。

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倒入牛奶65克,混合均匀。

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加入蛋黄6个,混合均匀备用。

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蛋清6个(提前放冰箱冷藏半小时,可以帮助打发)加入盐1克、柠檬汁数滴,开始打发蛋清。

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白砂糖70克,在打发蛋清的时候分三次加入。

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打发至湿性发泡,小弯钩缓缓垂下就行了。

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先取三分之一蛋清糊,放入蛋黄糊慢慢的用翻拌方式,翻拌均匀。

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然后再全部倒入剩下的蛋清糊中,翻拌均匀。

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蛋糕糊倒入提前准备好的模具。(我用的是8寸的正方形活底模具,提前裁好油纸,放入模具。活底的模具记得在外面包一层锡纸,防止烤的时候水从底部渗进去。)震几下模具,震掉气泡。

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烤箱140℃提前15分钟预热,中层烤盘里倒入一盆开水,把准备好的蛋糕模具放在开水里,140℃烤60分钟左右。

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烤箱里取出蛋糕,稍微凉一点,脱去外层油纸。

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我烤的有点过头了,表面有点焦了。

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完成,美美拍照吧。

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刚刚出炉的蛋糕,QQ弹弹的,吃起来口感细腻,赞啊。

网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,口感绵密松软。的成品图

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网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,口感绵密松软。的烹饪技巧

技巧 tips

1、我的蜂蜜用完了,有蜂蜜的话可以用水按1:1的比例稀释一下,表面涂一层蜂蜜水,闪闪发光会更好看哦。
2、蛋糕糊放到模具里最多是放8分满,多了会满出来,还会裂哦。