红莲蓉蛋黄酥

主料 ： 红莲蓉馅350克 水油皮1份 油酥1份 咸蛋黄10个 5人份
辅料 ： 蛋液 芝麻少许

七夕节就要到了，中国的情人节，就要给爱的人做中国的美食。一款红莲蓉蛋黄酥，包裹着满满的爱，比送花实惠吧，哈哈！红莲蓉是家庭自制版本的，就是用红糖炒的莲蓉馅，颜色是偏红的，口感细滑香甜，吃到嘴里天到心里。

步骤 step

1

先把莲蓉馅的做法说一下，干莲子250克，莲子清洗感觉后电饭煲煮熟

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2

带汤一起放入破壁机里搅拌成细腻的糊

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3

倒入面包机里，用自动翻炒功能翻炒，翻炒时80克花生油分3次加入

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4

翻炒至稍微干，加入麦芽糖120克继续翻炒

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5

再干一些的适合加入红糖80克继续翻炒

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6

一直炒到馅料不再沾铲子，就可以了。取350克炒好的馅备用。

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7

做油酥：配方是猪油33克，低筋粉67克，放入盆里揉搓成油酥面团

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8

再做水油皮：配方是：高筋粉110克，猪油35克，开水45克，转化糖浆10克。转化糖浆是做月饼皮用的那种糖浆。没有可以不加。用开水把猪油冲化开，然后加入糖浆

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9

再加入面粉和成面团

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两种面团都盖上保鲜膜饧一小时左右

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把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子

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用水油皮包裹油酥，包严实后擀成长片，然后卷起来。全部做好后，再重复做一遍擀开卷起来。

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取35克莲蓉馅包裹一个咸蛋黄。咸蛋黄我是提前喷酒后烤箱150度烤了5分钟。

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全部包好的馅

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取一个做好的皮压扁擀圆，包入馅料

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包好放入烤盘，表面刷蛋液撒芝麻

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烤箱上下火160度预热完成后，入烤箱烤25分钟左右

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烤好的蛋黄酥

红莲蓉蛋黄酥的成品图

红莲蓉蛋黄酥的烹饪技巧

技巧 tips

咸蛋黄的处理方法：
1.表面喷酒烤箱150度烤5分钟。
2.食用油浸泡一天。
两种方法都能增加咸蛋黄的口感和去腥