焦糖布丁

主料 ： 鸡蛋2个 鲜奶250毫升 细砂糖30克 3人份
辅料 ： 细砂糖60克 香草精1/2小匙 饮用水25毫升

生活中有很多鸡毛蒜皮的琐事，计较太多会心累，希望我们都不要为一些细枝末节斤斤计较。有人说甜食会让人产生幸福的感觉，来上一份嫩滑可口的焦糖布丁，布丁Q弹滑嫩的口感，焦糖甜蜜的气息，每一勺都是浓浓的幸福味道。
焦糖布丁用料非常简单，只需要鸡蛋、牛奶、糖和水。做法也挺简单的，只要掌握好比例、火候和时间，基本上都不会失败。做好的焦糖布丁Q弹滑嫩，下面我们就一起来看一看这道【焦糖布丁】具体是怎么做的吧？

步骤 step

1

首先我们要准备好制作这道【焦糖布丁】需要用到的所有食材：鸡蛋2个、鲜奶250ml、细砂糖30g、香草精1/2小匙、细砂糖60g、饮用水25ml。

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2

接下来我们先来制作焦糖液：把细砂糖60g和饮用水25ml放入小奶锅中，晃动小奶锅使细砂糖和饮用水混合。开小火熬煮，煮至糖液金黄时就可以关火了。如果颜色煮得太深，焦糖味道会有点发苦。

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3

把小奶锅中煮好的焦糖液趁热倒入布丁碗中，用手晃动布丁碗使布丁碗底部均匀形成一层焦糖液，然后放置冷却。

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4

然后将鸡蛋2个打入碗中，用蛋抽搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。

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5

将鲜奶250ml倒入小奶锅中，加入细砂糖30g，加热至冒泡泡后关火加入香草精1/2小匙搅拌均匀。

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6

将煮好的牛奶液慢慢加入到搅拌好的蛋液中，一边加入一边用蛋抽搅拌。

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7

将搅拌均匀的牛奶鸡蛋液用筛网过滤倒入加好焦糖液的布丁碗中。

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8

烤箱180度预热10分钟，取出烤盘加入热水，然后将装好布丁液的布丁碗放入烤盘中。

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烤箱预热好后将烤盘放入烤箱，烤25-30分钟即可。

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嫩滑可口的焦糖布丁就做好了。

焦糖布丁的成品图

焦糖布丁的烹饪技巧

技巧 tips

1、用筛网过滤是为了过滤出细小的没有搅匀的蛋块，使布丁的口感更加细腻。
2、将布丁液倒入布丁碗时如果还有气泡，可以用勺子轻轻撇去，气泡会影响布丁的口感。
3、烤盘加热水是因为模具的导热性比较好，容易将底部烤过头。
4、布丁碗脱模的时候只要用勺子或是牙签在模壁上划上一圈，再将盘子扣在布丁碗上倒扣过来即可。