抹茶慕斯蛋糕

主料 ： 咖啡可可蛋糕体糕体材料：纯咖啡水65克 细砂糖 50克 鸡蛋 4个 低筋面粉 70克 色拉油 20克 可可粉10克 4人份
辅料 ： 酸奶慕斯材料：酸奶120克 吉利丁片2片 糖粉35克 淡奶油100克 柠檬汁12克 抹茶慕斯材料：抹茶粉5克 奶油奶酪120克 淡奶油（奶酪慕斯）100克 吉利丁片（抹茶慕斯）1片 糖粉（抹茶慕斯）35克 牛奶40克

这是一款味型较为丰富，色彩也相当丰富的一款慕斯蛋糕。

步骤 step

1

咖啡蛋糕体材料准备。

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2

取65克咖啡水，色拉油匀，10克细砂糖放一深碗，用手动打蛋器，搅打至白糖融化。

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3

将粉类过筛，筛入油糖混合物里，翻拌均匀。

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4

分次加入蛋黄，翻拌均匀。

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5

蛋白加入几滴柠檬汁，40克细砂糖分次加入，用电动打蛋器打至蛋白呈湿性发泡即可(提起打蛋器，蛋白出现小弯钩状为湿性发泡)

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6

取3分之一蛋白霜加入可可蛋黄糊中，上下翻拌均匀(不要划圈搅拌，避免蛋白消泡)可可蛋黄糊倒入剩余蛋白盆中 上下翻拌均匀(不要划圈搅拌，避免蛋白消泡)

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7

翻拌好的蛋糕糊倒入28x28的烤盘中，轻轻晃匀，震出气泡。

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8

烤箱通电在APP操作界面选择“蛋糕卷”进行启动，烤箱自动进入预热阶段，上管温度160度，下管温度160度，预热6分钟；也可以直接在机器操作面板上设置上管温度160度，下管温度160度，预热6分钟。

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9

烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱，再通过APP使烤箱进入烘焙阶段。上管160度，下管160度烘焙20分钟。也可以直接在机器面板上设置上管160度，下管160度烘焙20分钟。烤至边缘鼓起并烤至焦黄就可以了。取出烤好的蛋糕，放凉。切成比模具小一圈的小方块。

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慕斯材料准备。

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吉利丁片用冷水泡软。

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12

将两份慕斯馅料里的200克淡奶油一次性打发备用。

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13

酸奶加入柠檬汁，糖粉拌匀。

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14

泡软的吉利丁片隔水融化。

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15

将吉利丁液倒入酸奶里面拌匀。

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将一半的淡奶油加入酸奶里面拌匀，做成酸奶慕斯馅。

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将酸奶慕斯用勺子舀入模具底部3分之一处。放冰箱冷冻片刻。

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18

制作抹茶慕斯馅料。取20克牛奶（总量40克）将抹茶粉拌匀。

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19

做成抹茶牛奶。

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奶油奶酪隔水融化。

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21

将抹茶牛奶倒入，拌匀。

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22

吉利丁片放入20克牛奶里，隔水融化备用。

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23

将融化的吉利丁液倒入抹茶奶酪里拌匀。

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24

倒入剩下的一半打发的淡奶油拌匀，做成抹茶慕斯馅料。

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25

从冰箱取出冻好的酸奶慕斯。

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放上一块咖啡蛋糕片。

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倒上抹茶慕斯馅料，放冰箱冷冻一夜，脱模。

抹茶慕斯蛋糕的成品图

抹茶慕斯蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

1.本款烤箱温度可调节范围为90°—220°，通过温度旋钮可调节。上管下管独立控温。调节时分别对应屏幕上管显示温度，和下管显示温度。
2.时间设置可调范围为00:01—1:30（1到90分钟）通过时间控制旋钮调节。
3.转叉。通过转叉按键控制转叉的旋转和停止。当开启时，屏幕上对应的转叉指示灯亮，反之则熄灭。