送自己的生日蛋糕——巧克力刷绣慕斯
主料 ： 蛋糕坯（可可戚风）2片 黑巧克力（70%）150克 牛奶100毫升 淡奶油400毫升 蛋黄3个 糖80克 朗姆酒1茶匙 5人份辅料 ： 奶油芝士70克 黄油50克 糖粉15克 柠檬汁几滴
这个刷绣蛋糕曾经一度在新浪博客圈里火极一时，大家都在跟风做刷绣蛋糕，源头是从CakeTalkme那里传出来的，她将运用在翻糖蛋糕上的蛋白糖霜刷绣在博客里做了介绍，并制作了视频，随后另一位牛人多萝西老大将之发扬光大，首创了用奶油霜在奶油蛋糕和慕斯上进行刷绣，接着博客圈里形成了一股热烈的跟风之潮，大家玩得不亦乐乎。那段时间我没有时间玩烘焙，错过了这么好玩的时候，真是有点小遗憾。不过说实在的，这个刷绣很久之前我也尝试过，在2011年我的Wilton课程3的结业蛋糕上，我就自学成才运用蛋白糖霜在结业蛋糕上进行了手绘，当时还不知道这种手法叫刷绣呢，因为是偶然间在国外的视频里看到的。我的Wilton 3结业蛋糕翻糖婚礼蛋糕在这，有兴趣的可以去看看：浪漫的粉色玫瑰翻糖双层蛋糕：http://blog.sina.com.cn/s/blog_51408c900100sryv.html
步骤 step1
两片可可戚风蛋糕剪小一圈备用。
步骤 step2
开始制作巧克力慕斯：
淡奶油400毫升。
3
糖80克。
步骤 step4
淡奶油加糖打至明显纹路，大约七八分发，放入冰箱冷藏。
步骤 step5
70%黑巧克力150克。
步骤 step6
黑巧克力隔热水融化后放一边备用，注意水的温度不能太高哦。
步骤 step7
吉列丁片用冰水提前泡上。
步骤 step8
泡软了的吉列丁片。
步骤 step9
泡软的吉列丁片挤掉水分，放入牛奶中隔热水融化，不停地搅拌直至其完全融化。这时可以座在热水里开小火。
步骤 step10
完全融化的吉列丁牛奶液。
步骤 step11
分次加入三个蛋黄，不停地搅拌均匀。这时一直是小火。
步骤 step12
完全搅拌均匀后的吉列丁牛奶蛋黄液。
步骤 step13
将融化好的吉列丁牛奶蛋黄液加入到融化的黑巧克力中。
步骤 step14
不停的搅拌，让它们混合均匀，放在一边，等到凉后加入一茶匙的朗姆酒，再搅拌均匀。
步骤 step15
将搅拌均匀的黑巧克力液加入到打好的淡奶油里。
步骤 step16
搅拌均匀成最后的巧克力慕斯糊。
步骤 step17
8寸活底模内放入一片剪小一圈的可可戚风蛋糕，倒入一半巧克力慕斯糊。
步骤 step18
再放一片剪小一圈的可可戚风蛋糕。
步骤 step19
倒入剩下的巧克力慕斯糊，放入冰箱冷藏四个小时以上。我是冷藏了一晚上。
步骤 step20
脱模。热毛巾敷一下后，找一个比模具小的瓶子，放在瓶子上面，模具往轻轻下退就可以很完美地脱模啦。
步骤 step21
最后做用来刷绣的奶油霜。
一般大家都是习惯用意式奶油霜，但要打蛋白，还要熬糖水，我嫌麻烦，最后用了豪妈的芝士奶油霜，据说是又好吃又方便，那我就试试吧。
黄油50克+糖粉15克。
22
用电动打蛋器打至蓬松泛白的状态。
步骤 step23
加入室温软化的奶油芝士70克。
步骤 step24
继续打顺滑至羽毛状，最后滴上几滴柠檬汁打均匀就可以了。
步骤 step25
做好的芝士奶油霜装入裱花袋，套上裱花嘴，我用的是Wilton 3号花嘴，开始在巧克力慕斯上进行手绘和刷绣。我是徒手画的，事先也没有先画一个草稿图，想到哪画到哪，结果出来的形状不是很让自己满意，看来还是应该先画个草稿图的。而且好久不裱花了，一下很难控制，画得歪歪扭扭的，也懒得换花嘴，一个花嘴画到底。
这个步骤没有拍图，没法拍图啊，先用裱花嘴画轮廓，再用一个小画刷来进行刷绣，没时间拍照。大家还是看看成品图吧
送自己的生日蛋糕——巧克力刷绣慕斯的成品图
