红茶戚风蛋糕

主料 ： 鸡蛋4个 红茶5克 牛奶80克 低粉80克 油40克 糖60克 3人份
辅料 ： 柠檬汁

家里红茶买回来做奶茶的，一直懒的不想动手，难得想起来要做，发现家里的黑白淡奶都过期了，就捞点出来做了蛋糕，这味道真心蛮喜欢的，红茶的香气融合到蛋糕中，口感一点也不粗糙。

步骤 step

1

红茶加牛奶放入锅中煮至微沸，关火盖上盖子闷五分钟，倒出大概75克

步骤 step

2

将鸡蛋蛋清，蛋黄分离

步骤 step

3

红茶牛奶中加入油，面粉，蛋黄搅拌均匀

步骤 step

4

蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加糖打发至中性发泡

步骤 step

5

分次将蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 step

6

将面糊倒入模具中震几下

步骤 step

7

放入事先预热的烤箱160度烤40分钟即可

步骤 step

8

出炉后从高处摔下，立马倒扣，完全冷却后脱模即可

步骤 step

9

可以开动啦

红茶戚风蛋糕的成品图

红茶戚风蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

1、模具我用的是17cm加高烟囱模
2、烘烤温度我用的160度，因为我烤箱温度高了十来度，温度如果比较准用170度
3、鸡蛋要用比较大的那种，如果较小可以多加一个蛋白