豆沙面包卷,可爱又好吃
主料 : 高筋面粉 200克 奶粉 8克 水 90克 3人份辅料 : 鸡蛋液 20克 糖 28克 盐 2克 鸡蛋液(刷表面) 红豆沙 150克 黄油 20克 酵母 3克
豆沙面包,怎么吃都爱,做成圆圈形,是不是很可爱
步骤 step1
除了黄油和红豆沙以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动和面程序,20分钟后加入软化好的黄油,继续揉面,揉到完全阶段,盖保鲜膜室温发酵。
步骤 step2
发酵至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。
步骤 step3
取出面团挤压排气,均分成六等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟。等待的时间称量豆沙馅,25克一份滚圆备用。
步骤 step4
取一个面团压扁,放入事先称量好的豆沙馅。
步骤 step5
收口收紧捏实,向下,轻轻压扁。慢慢擀成稍长些的椭圆形,不可过度用力,防止擀破豆沙露出。用锋利的刀片,小心的在面团上切割,切成均匀的切口,注意只切透上面一层,一定要慢慢的,千万别切透,不要在硅胶垫上操作哦,防止切坏
步骤 step6
切好后从侧面卷起。
步骤 step7
抓起两头往中间合拢,把其中一头卷紧些,插入另一头捏紧捏实。全部卷好后放入烤盘,中间隔开距离,放到温度38度,湿度85度的环境中发酵,我是在烤箱中发酵,烤盘下方放盘热水。发酵至两倍大(我这次发酵有些过,边做面包边抢红包,我也是醉了,果然一心不能二用,做面包一定要专心才行),取出刷鸡蛋液,送入热好180度的烤箱中层,上火180度,下火170度,烤制15分钟,上色稍微满意时加盖锡纸。
步骤 step8
出炉!趁热吃一个,好香!
吃不完的面包,放凉后放到真空保鲜盒里存放,能有效防止面包风干,延缓面包老化,效果很棒。
豆沙面包卷,可爱又好吃的成品图
豆沙面包卷,可爱又好吃的烹饪技巧
技巧 tips1. 面团略有粘手,最好用机器和面。 如果是新手,又是手揉面,请发挥你的耐心,揉到位就不粘了。可以适当用手粉,可是如果随便添加很多面粉,做好后别问为什么面包发硬。
2. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,请酌情掌握。
3. 不要贪心放太多豆沙馅,容易擀破皮露出豆沙,不好操作,也影响美观。
4. 切割切口时,最好不要在硅胶垫上操作,防止不小心割坏硅胶垫,可别怪我没提醒你哦~