焦糖布丁（4杯）

主料 ： 鸡蛋 2个（一个50克) 糖 45克 蛋黄 1个 牛奶 200毫升 4人份
辅料 ： 盐2克 水 45克 糖 150克

带着焦糖的布丁，
甜而不腻，
苦与甜在口中相互交融
真的很赞

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步骤 step

1

焦糖布丁（4杯）的步骤

鸡蛋、蛋黄加入盐，打散。

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2

焦糖布丁（4杯）的步骤

将鸡蛋液过滤。

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3

焦糖布丁（4杯）的步骤

牛奶加糖，微波炉加热2分钟，搅拌融化。
等牛奶冷却，加入鸡蛋液中，搅拌均匀，即成布丁液。
将布丁液过滤两遍。

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4

焦糖布丁（4杯）的步骤

制作焦糖：将150g糖、45g水，加入奶锅内，小火加热，注意不能搅拌。直到出现焦色，立刻离火。

步骤 step

5

焦糖布丁（4杯）的步骤

将焦糖加入布丁瓶内，（可以制作6杯的焦糖，我用了4杯的量，剩余的可以下次制作）

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6

焦糖布丁（4杯）的步骤

等待焦糖凝固，加入布丁液，（用滤网过滤着加入）静止1小时。

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7

焦糖布丁（4杯）的步骤

将深盘（我用的饼干盒）注满冷水，将布丁瓶加入盒子里。

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焦糖布丁（4杯）的步骤

放入预热上火165°，下火170°，第三层，烘烤大约30分钟。

焦糖布丁（4杯）的成品图

焦糖布丁（4杯）成品图 焦糖布丁（4杯）成品图 焦糖布丁（4杯）成品图

焦糖布丁（4杯）的烹饪技巧

技巧 tips

1、布丁液过滤次数越多越细腻。
2、过滤后静止30分钟到1小时。
3、上火不要太高，不然表面容易老。
4、冷水尽量要把瓶身浸没，防止出现气泡。
5、焦糖制作时，注意火候，特别是变焦糖色时要注意马上离火，防止余温将焦糖煮糊了。
6、烘烤温度、时间看自己家烤箱脾气。